Bransch
Arbetsmiljö i restaurang – SAM för restaurangbranschen
Systematiskt arbetsmiljöarbete anpassat för restauranger, caféer och kök. Vanliga risker, checklista och guide för att uppfylla AFS 2023:1.
Restaurangbranschen har hög personalomsättning, stressiga arbetstider och en fysisk arbetsmiljö med flera risker. AFS 2023:1 gäller alla arbetsgivare – även den lilla restaurangen med fem anställda. Systematiskt arbetsmiljöarbete skyddar personalen och minskar risken för sanktioner.
Vanliga risker inom restaurang
Halkrisker och fallskador
Våta golv, fett och matrester gör kök och serveringsytor till halkriskzoner. Halkskyddande skor, rutiner för rengöring och markering av våta ytor krävs.
Värme och ventilation
Köksmiljöer kan bli extremt varma. Bristfällig ventilation leder till utmattning och ökar olycksrisken. Temperatur och luftkvalitet ska mätas och dokumenteras.
Tunga lyft och ergonomi
Lastning av varor, lyft av tunga grytor och långvarigt stående orsakar belastningsskador. Hjälpmedel och varierade arbetsställningar behövs.
Stress och arbetstider
Obekväma arbetstider, hög arbetsbelastning och ensamarbete kvällar och helger är vanliga stressfaktorer. OSA-kartläggning är extra viktig i restaurangbranschen.
Skär- och brännskador
Knivar, stekpannor och ugnar innebär dagliga risker. Utbildning i säker hantering och tillgång till första hjälpen ska dokumenteras.
Checklista: SAM för restaurang
- Genomför skyddsrond av kök, serveringsyta och lagerutrymmen
- Riskbedöm alla moment med halkrisk, värme och tunga lyft
- Kartlägg psykosocial arbetsmiljö med fokus på stress och arbetstider
- Säkerställ att ventilation och temperatur uppfyller kraven
- Dokumentera rutiner för första hjälpen vid skär- och brännskador
- Utbilda ny personal i arbetsmiljörutiner
- Rapportera alla tillbud och olyckor
- Följ upp handlingsplanen kvartalsvis
Kom igång med SAM för restaurang
SAMkollen har branschanpassade checklistor och mallar redo att använda. Gratis att börja.
Prova SAMkollen gratisRelaterade artiklar
Arbetsmiljö på restaurang: guide för dig i restaurangbranschen
Brännskador, halka, stress och tunga lyft. Restaurangbranschen har unika arbetsmiljörisker. Här är en praktisk guide för dig som driver restaurang eller café.
Skyddsrond checklista, enkelt och gratis
Gör en skyddsrond själv. Konkreta frågor för bygg, kontor och restaurang.
Tillbudsrapportering: vad du måste veta som arbetsgivare
En tillbudsrapport kan förebygga nästa olycka. Så här fungerar rapporteringen, vad lagen kräver och hur du gör det i praktiken.